coltelli da cucina

vedere cuochi nostrani in una cucina in pieno agosto,in una località esclusiva,dove si 'frulla',cioè dove si lavora velocemente,rispetto ai cuochi giapponesi (forse veloci il doppio),che ogni passata puliscono il coltello,il pesce,il piano di lavoro....mi fà pensare a una betoniera,dove butti il cibo dentro e poi lo scarichi nella carretta....nn so,ho sempre avuto questo accostamento.sarà mica per la qualità dei coltelli?

molto interessante, ci sono anche un paio di lame che mi garbano in modo particolare mi sa che le copio

Bello!! Grazie del video.....però non farei parallelismi con la nostra cultura, ci sono troppe diversità rispetto alla nostra 

Qui da noi c'è il coltellaccio da macellaio e la mannara e si mangiano bistecche, costicine e arrosti, li c'è l'usuba e lo yanagiba e si mangia sushi, sashimi ecc

un coltello e sempre un coltello, poco importa cosa si mangia
io valuto lo strumento e questi mi piacciono

doriano ha scritto:un coltello e sempre un coltello, poco importa cosa si mangia
io valuto lo strumento e questi mi piacciono

Certo, però le lame sono anche espressione di cultura, per questo ci sono tipologie differenti nelle varie zone del mondo. Da noi mazza di ferro e spadone, lì katana e tantò

W le diversità!!! Loro, i giapponesi nello specifico, hanno una visione delle cose davvero agli antipodi rispetto alla nostra!